INSTRUKTIONER
1. Förbered grönsakerna
Tvätta och skala morötterna och riv dem sedan grovt med ett rivjärn. Skiva löken och paprikan tunt så att de mjuknar jämnt under tillagningen. Riv eller finhacka tomaterna och finhacka vitlöken. Förbered allt innan tillagning.
2. Tillaga basen
Värm matoljan på medelvärme i en stor kastrull med tjock botten. Tillsätt den skivade löken och fräs tills den är mjuk och lätt gyllenbrun. Rör i paprikorna och stek i cirka 5 minuter, så att de mjuknar. Tillsätt tomaterna och låt sjuda i 10 minuter tills blandningen tjocknar något och börjar dofta.
3. Tillsätt morötterna
Rör i de rivna morötterna tillsammans med salt, socker, svartpeppar, paprika och chiliflingor om du använder det. Sänk värmen till medel-låg och koka i 25–30 minuter under ständig omrörning för att förhindra att de fastnar. Grönsakerna ska bli mjuka men inte mosiga.
4. Avsluta salladen
Tillsätt den hackade vitlöken och vinägern och koka i ytterligare 5 minuter. Rör i de färska örterna och ta bort från värmen.
5. Burk och förvaring
Packa den varma salladen i steriliserade burkar och förslut ordentligt. För längre förvaring, sterilisera de fyllda burkarna i kokande vatten i 10–15 minuter. Låt svalna helt och förvara på en sval, mörk plats. Salladen är klar efter 3–5 dagar och smakar ännu bättre efter en vecka.
