3. Gör degen
Medan potatisen fortfarande är varm, tillsätt:
-
Finhackad vitlök
-
Hackad persilja
-
Riven ost
-
Salt
-
Svartpeppar
Blanda väl.
Tillsätt majsstärkelsen gradvis och knåda försiktigt tills en mjuk deg bildas som inte fastnar i händerna.
Om degen känns klibbig, tillsätt majsstärkelse 1 matsked i taget.
4. Forma bettarna
Pudra lätt din arbetsyta med majsstärkelse.
Kavla ut degen till en tjocklek på cirka 1 cm .
Skär i små fyrkanter eller munsbitar med en kniv eller pizzaskärare.
5. Värm oljan
Häll cirka 2,5 cm olja i en stekpanna.
Värm på medelhög värme tills den är varm (cirka 175 °C).
Testa genom att släppa i en liten bit – det ska fräsa omedelbart.
6. Stek potatisbitarna
Tillsätt försiktigt potatisbitarna i omgångar.
Överfyll inte pannan.
Stek i 2–3 minuter per sida , vänd försiktigt, tills de är gyllenbruna och krispiga.
7. Häll av vattnet och servera
Ta upp med en hålslev och lägg på hushållspapper för att absorbera överflödig olja.
Servera varmt.
Idéer för dippsås
-
Vitlöksaioli: Majonnäs + citronsaft + finhackad vitlök
-
Stark ketchup: Ketchup + stark sås
-
Gräddfil och gräslök: Gräddfil + hackad gräslök
Förvaring och uppvärmning
-
Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
-
Värm upp i ugn eller airfryer vid 200 °C i 5–7 minuter
-
Undvik att värma upp i mikrovågsugnen (mjukar upp konsistensen)
Variationer
-
Tillsätt paprika- eller lökpulver
-
Använd cheddar eller Gruyère ost
-
Tillsätt torkade örter om färsk persilja inte finns tillgänglig
-
Grädda i 220 °C i 20 minuter, vänd halvvägs för en lättare version.
