Krispiga stekta potatisar med parmesanost

Förberedelse:
1. Värm ugnen:
Värm ugnen till 200 °C (400 °F/gasugn 6). Klä en stor bakplåt med bakplåtspapper eller smörj den lätt.
2. Förbered potatisen:
Tvätta och torka potatisen noggrant (skala den inte).
Skär den på längden för att skapa en plan och krispig yta.
Torka snittytorna torra med hushållspapper för att avlägsna överflödig fukt.
3. Krydda parmesanblandningen
: Blanda
parmesanost, paprika, italienska örter, salt och peppar i en liten skål.
Valfritt: vitlök, chiliflingor eller citronskal.
4. Förbered bakplåten:
Bred olivolja eller smält smör jämnt över bakplåten.
Strö parmesan- och örtblandningen jämnt
över. Lägg potatisen med snittytan nedåt på ostblandningen och tryck försiktigt ner den.
5. Grädda.
Grädda i 35 till 45 minuter, tills botten är gyllenbrun och krispig.
Vänd eller flytta inte potatisen under gräddningen.
6. Låt svalna och ta ur formen.
Låt svalna i 5 till 7 minuter efter gräddningen.
Lossa potatisen försiktigt med en stekspade för att bevara den krispiga skorpan.
7. Garnera och servera.
Strö över hackad färsk persilja.
Servera omedelbart med gräddfil, aioli eller en vitlökssås med yoghurt.