Förbereda surdegen: Lös upp jÀsten i varm mjölk med 1 matsked socker i en liten skÄl. LÄt stÄ i nÄgra minuter tills jÀsten börjar aktiveras och surdegen blir bubblande.
KnÄda degen: Sikta mjölet i en stor skÄl och tillsÀtt salt, vaniljsocker och citronskal. Vispa ner Àgg och Àggulor i mjölet och hÀll sedan i surdegen, det smÀlta smöret och rom (om du anvÀnder det). KnÄda i cirka 10 minuter tills degen Àr slÀt och elastisk. Om degen Àr för klibbig, tillsÀtt lite mjöl, men kom ihÄg att degen ska vara fuktig.
JÀsning av degen: TÀck degen med en handduk och lÄt jÀsa pÄ en varm plats i cirka 1 timme tills den har fördubblats i storlek.
Forma munkarna: VÀnd ut den jÀsta degen pÄ en mjölad yta. Kavla ut degen till cirka 1,5 cm tjocklek och skÀr ut cirklar (t.ex. med hjÀlp av ett glas). LÀgg en tesked fyllning (t.ex. sylt, marmelad eller chokladpÄlÀgg) pÄ varje cirkel. Förslut kanterna och forma till bollar.
Frostering av munkarna: VÀrm olja i en fritös (helst i en gryta eller fritös) till 170-175 °C (350-375 °F). LÀgg i munkarna i omgÄngar och fritera tills de Àr gyllenbruna, vÀnd dem för att sÀkerstÀlla jÀmn tillagning. Munkarna ska flyta i fettet, sÄ tillsÀtt inte för mÄnga pÄ en gÄng.
HÀll av vattnet och pudra med florsocker: LÀgg de friterade munkarna pÄ en pappershandduk för att rinna av överflödig olja. Efter nÄgra minuter, nÀr munkarna har svalnat nÄgot, pudra dem generöst med florsocker.
Serverings- och förvaringstips:
Servering: Munkar smakar bÀst fÀrska och varma, direkt efter att de har gjorts. De kan serveras pÄ fester, familjesammankomster eller som ett sött mellanmÄl under dagen. Du kan ocksÄ dekorera dem med glasyr eller fÀrgglada strössel för att ge Ànnu mer smak och utseende.
Förvaring: Munkar förvaras bĂ€st i en lufttĂ€t behĂ„llare för att bevara deras fĂ€rskhet. Du kan ocksĂ„ frysa in dem och sedan vĂ€rma dem i ugnen â de kommer fortfarande att vara utsökta!
Varianter:
