En säker steg-för-steg Guide till framgångsrik osttillverkning
Tillverkning av ost
Börja med att koka mjölken i en tungbottnad kastrull. Förbered under tiden den krämiga basen genom att kraftigt blanda ägg, grädde och salt tills det är jämnt.
Medan mjölken kokar, rör försiktigt blandningen i äggen medan du tillsätter valnötterna. Håll värmen låg och rör om kontinuerligt i 2-3 minuter – du kommer att se fina ostspån bildas.
Sila innehållet med en ren trasa (helst en neutral, luktfri trasa). Pressa väl för att ta bort överflödig vätska.
Forma sedan osten genom att förpacka den i tyg innan du lägger den i en maträtt efter eget val (ramekini fungerar perfekt). Placera en måttlig vikt ovanpå (en liten kruka fylld med vatten är bra) och låt den kondensera i en timme vid rumstemperatur.
Låt slutligen degen sitta i kylen i två timmar innan du tar bort din läckra skapelse från formen.
Presentationstips för att presentera ditt arbete
Tärna osten som förrätt eller skiv den för att komplettera salladens smak. Honung-ingefära kombinationen (jämlikhet) lägger till en sofistikerad touch som glatt kommer att överraska dina gäster. Med sin krämiga sötma och syrliga nyans är varje bit ett litet smakäventyr!
