👨🍳 Steg-för-steg-förberedelse
1️⃣ Förbered kakaobottenkakan
I en stor skål, vispa de 5 äggen med sockret i 10 minuter
tills du får en mycket skummig blandning som tredubblats i volym.
Sikta mjöl och kakao och blanda sedan försiktigt ner det
med en stekspade så att blandningen inte tappas upp.
Bred ut degen på en bakplåt klädd med bakplåtspapper och grädda
i 12 minuter i 180°C .
När kakan är ute ur ugnen, lägg den på en fuktig kökshandduk och
rulla omedelbart ihop den för att ge den sin form. Låt den svalna helt.
2️⃣ Förbered den vispade mascarponegrädden
I en kyld skål, vispa:
- 30 % flytande grädde ,
- mascarponeost
- vaniljfrön ,
- florsocker .
Vispa tills du får en mycket fast och stabil vispgrädde .
Ställ i kylskåp.
3️⃣ Pralincrunch
Smält pralinchokladen .
Tillsätt de smulade crêpes dentelle och pralinen .
Blanda väl tills det blir en homogen, krispig konsistens.
4️⃣ Rocky Glaze
Finmal hasselnötterna .
Smält mjölkchokladen och tillsätt sedan oljan och hasselnötterna.
Blanda väl: du får en slät och glansig glasyr.
5️⃣ Montering av julstocken
Rulla ut den avsvalnade sockerkakan.
Bred ut ett jämnt lager pralinkelsås . Lägg ett generöst lager vispad mascarponegrädde
ovanpå . Du kan lägga till några klick ren praliné för en extra touch av njutning.
Rulla försiktigt ihop stocken tätt.
Ställ den i kylskåpet i minst 30 minuter.
6️⃣ Slutlig glasering
Häll glasyren över den kylda julstocken så att den stelnar direkt.
Jämna till den lätt och låt den vila i ytterligare 30 minuter.
