1.Förvärm ugnen till 180 XC.
2. linja en 22-24 cm lös bottenfat med smuldeg. Sticka basen med en gaffel. Kyl grytan medan fyllningen är gjord, så att degen inte krymper.
3. separera äggvitorna från äggulorna.
4.in en stor skål, vispa äggulorna med strösocker och vaniljsocker tills blandningen är lätt och fluffig.
5. Lägg till fromage blanc och CR xxme fra xxche. Blanda väl tills det är jämnt.
6. Sila i puddingpulvret (eller majsstärkelsen). Vispa kraftigt för att ta bort eventuella klumpar.
7. vispa äggvitorna tills det är hårt skum och tillsätt en nypa salt.
8. vänd försiktigt de slagna äggvitorna i fromage blanc-blandningen med en spatel, lyft och vrid blandningen, var noga med att inte sjunka till botten. Blandningen ska förbli lätt och luftig.
9. häll fyllningen över den kylda degbasen.
10. baka i 45-50 minuter. Pajen stiger avsevärt under gräddningen och ytan ska vara en djup gyllenbrun. 11. omedelbart efter att ha tagits ur ugnen, vrid pajen (gryta fortfarande på plats) på gallret. Låt svalna i 20 minuter. Denna teknik förhindrar att gräddeost sjunker och håller ytan jämn.
12. vrid sedan höger, ta den ur pannan och låt svalna helt.
13. strö ett lätt lager florsocker precis innan du serverar kallt.
